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玉米

来源:吉林省长兴谷物食品有限责任公司 发布日期:2015-06-25

  甜玉米,糯玉米,彩色玉米,玉米家族越来越庞大,玉米的营养得到越来越多人的认可。不仅如此,玉米叶,玉米须也有很高的常人所不知晓的营养价值。因此,常言道“玉米全身都是宝,食疗养生价值高”。
  中医认为,玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用,非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为,玉米含有大量营养物质。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸的含量高达60%以上,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用;维生素E还可促进人体细胞分裂,防止皮肤病变,减轻动脉硬化和脑功能衰退,从而延缓衰老;科学检测表明,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎等同于甚至高于同等质量的乳制品中所含的钙,丰富的钙可以增加骨密度并可起到降血压的功效; 而其中丰富的磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用;玉米中所含有的黄体素、玉米黄质对于对抗眼睛老化,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力也有一定功效。此外,玉米中含有大量白胺酸和麸胱甘肽,能抑制抗癌药物对人体产生的副作用,还能抑制肿瘤生长。因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长,使其失去毒性,最终将其排出体外。玉米中所含的胡萝卜素,被人体吸收后能转化为维生素A,也具有防癌作用;玉米中的膳食纤维,有润肠通便之功,能加速致癌物质和其他毒物的排出,从而减少结肠癌发生的可能性。
  不仅玉米本身是宝,玉米须以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中医认为,玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。糖尿病患者可取玉米须60克用水煎服。玉米梗则具有良好的止汗作用,自汗、盗汗者,可取2―3个玉米梗,加水煎服,效果明显。因此,大家在煮玉米时最好留些玉米须,再留两层青皮,饮用玉米水,还可加少许蜂蜜,摄取更多营养。
  但是,和其他任何一种食品一样,玉米也不是含有人体所需的所有营养物质。玉米中所含的蛋白质是不完全蛋白质,所含氨基酸不平衡,特别是缺乏赖氨酸和色氨酸。因此,不能把它作为每天的唯一主食,搭配些大米、面粉,不仅口感更易接受,营养也更全面。

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